Categorias
Premios Goula busca reconocer distintas áreas dentro de la industria de alimentos y bebidas en México, todas ellas relacionadas a la consciencia alimentaria y a las acciones socio ambientales, económicos y nutricionales) que cada empresa realiza a favor del planeta e inspiran a la industria y al consumidor para seguir ese camino.
Es por esto que se premiarán 5 categorías con distintos reconocimientos en cada una de ellas.
Estas son las categorías y reconocimientos en los que se podrá participar:
- Consciencia Social
- Consciencia Ambiental
- Nutrición Consciente
- Visión Consciente
- Marca Consciente
Marca Consciente
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en diez criterios (10): Personas, planeta, alcance persona, alcance planeta, profundidad persona, profundidad planeta, economía, alcance, innovación y evidencia.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y proyectos gastronómicos
Se reconoce a proyectos que tengan un impacto positivo en las personas, el planeta y la economía a través de prácticas conscientes en su cadena de valor y modelo productivo.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta, Economía)
Se reconoce a proyectos que implementen en su modelo productivo y cadena de valor prácticas conscientes con triple impacto positivo: en la gente, en la economía, y en el planeta.
Consciencia Social
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en siete criterios (7): profundidad, vulnerabilidad, evidencia, innovación, pertinencia, alcance e impacto.
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social
Se reconoce a productos, iniciativas o negocios en el sistema alimentario que tienen un impacto positivo en algún grupo social. Puede ser a través de acciones específicas en por lo menos uno de estos ejes:
- 1. Generar oportunidades económicas y medios de vida más allá de la generación de empleos directos (educación, salud, agua, vivienda, infraestructura, etc.)
- 2. Promover la resiliencia de las personas/comunidades.
- 3. Mejorar la calidad de vida de las personas en algún factor clave.
Mejor iniciativa en diversidad e inclusión
Se reconocen productos, iniciativas o negocios en el sistema alimentario que visibilicen el trabajo de mujeres y otros grupos vulnerables que sufren violencia, abuso, discriminación, exclusión y desigualdad a través de generar empleo seguro y equitativo, y eliminar las brechas socioeconómicas relacionadas a esta exclusión. Deberán contar con una cadena de valor sensible al género y con perspectiva de inclusión, que puede incluir algunas de las siguientes estrategias:
- 1. Crear espacio para las mujeres o personas excluidas.
- 2. Estándares y certificación.
- 3. Género y Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
Mejor consciencia social en restaurantes, cocinas y proyectos gastronómicos
Se reconocen proyectos relativos a la gastronomía o a la hospitalidad alimentaria que desde su modelo de negocio incorporen prácticas que tengan un impacto social positivo en las comunidades donde actúa, promueven la inclusión social, o trabajan en el cuidado de las tradiciones gastronómicas.
Consciencia Ambiental
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en ocho criterios (8): innovación, alcance, profundidad, certificaciones, congruencia, vulnerabilidad, impacto y evidencia.
Mejor proyecto productivo sostenible (agricultura, ganadería o pesca)
Se reconocen productos, iniciativas o negocios que de manera sistemática reduzcan, o incluso reviertan a nivel local el daño medioambiental de la industria a través de prácticas agrícolas, ganaderas o pesqueras sostenibles, así como acciones de protección y regeneración ambiental.
Mejor iniciativa de eco-innovación
Se reconocen productos, iniciativas o negocios que planteen soluciones novedosas enfocadas a minimizar el impacto ambiental de los residuos generados por su cadena de valor bajo los conceptos de eco-eficiencia y economía circular.
Mejor restaurante, cocina o proyecto gastronómico con prácticas para el medio ambiente
Se reconocen proyectos que desde su modelo productivo lleven a cabo prácticas conscientes que involucran alimentos sostenibles, eficiencia energética y de recursos naturales, gestión de desechos, y cadenas de valor sostenibles.
Nutrición Consciente
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en dieciséis criterios (16): Aporte nutricional, procesamiento, innovación, adecuación, alcance, promoción de pautas, acceso a información, certificaciones o distintivos, disponibilidad, valor funcional, efecto funcional, oferta, nivel de satisfacción, profundidad, omnicanalidad y evidencia.
Mejor producto de nutrición infantil
Se reconocen aquellos productos que promuevan una alimentación saludable para los niños y niñas de 0-12 años.
Mejor producto alimenticio con nivel de procesamiento mínimo
Se reconocen productos alimenticios (frutas, verduras, alimentos de origen animal), bebidas e ingredientes culinarios (hierbas y especias, aceites, condimentos, aderezos) con nivel de procesamiento mínimo que cumplan un papel importante en la dieta y que aporten una buena cantidad de uno o varios nutrimentos indispensables. También considera que sean productos accesibles, que ofrezcan una buena relación precio/calidad, y que cuenten con una comunicación de valores nutrimentales clara y transparente que ayuda a establecer un contexto para que su consumo sea saludable.
Mejor producto alimenticio procesado
Se reconocen a aquellos productos que cuenten con alguna de las siguientes funciones:
- 1. Alimentos, bebidas o productos alimenticios que se consuman de manera regular u ocasional, cuya composición de nutrimentos sea clara y precisa.
- 2. Su comunicación de valores nutrimentales es clara y transparente, y ayuda a establecer un contexto para que su consumo sea saludable.
- 3. Su comunicación de valores nutrimentales es clara y transparente, y ayuda a establecer un contexto para que su consumo sea saludable.
- 4. Están disponibles y ofrecen accesibilidad a través de una buena relación precio/ calidad/ nutrición.
Mejor alimento funcional, nutracéutico o FOSHU
Se reconocen a aquellos productos a los que uno o más componentes saludables se han agregado/ potencializado sin cambiar su características y se pueden considerar en alguna de estas 3 ramas: Alimentos funcionales (AF), nutracéuticos (NT) y FOSHU (Food with Specific Health Uses por sus siglas en inglés). Las 3 características que deben cumplir los productos en esta categoría son:
- 1. Se deberán presentar en alimentos de consumo cotidiano.
- 2. Con propiedades nutritivas.
- 3. Deberá poder demostrarse su efecto benéfico para el organismo dentro de las cantidades en que normalmente se consumen en la dieta.
Concepto restaurantero con mejor nutrición
Se reconocen aquellas iniciativas que promuevan una oferta gastronómica orientada a la promoción de una adecuada nutrición y alimentación, y que considera los gustos y las pautas dietéticas determinadas por los comensales, como por ejemplo las restricciones dietéticas dadas por salud, tendencias o posiciones morales.
Visión Consciente
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en catorce criterios (14): impacto, interconectividad, pertinencia, promoción, alcance, innovación, accesibilidad, profundidad, escalabilidad, comunicación, trazabilidad, auditorías, información de etiquetas y evidencia.
Mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico
Se reconoce a aquellos productos e iniciativas (incluidos restaurantes) que reconozcan, recuperen, promuevan o protejan los usos, costumbres, productos, prácticas y saberes culturales de México para proponer soluciones a problemas ambientales y nutricionales actuales.
FoodTech: Mejor tecnología alimentaria consciente
Se reconoce a iniciativas o productos en alguna de las siguientes categorías: Automatización, Comercio electrónico, Digitalización de Restaurantes, Gestión digital de alimentos, Impresoras 3D de Alimentos, Nutrición personalizada, Proteínas Alternativas, Reducción del desperdicio de alimentos, Robótica, Seguridad Alimentaria, Transparencia y Trazabilidad alimentaria, etc.
Mejores prácticas de transparencia y trazabilidad
Se reconoce a empresas y proyectos que han adoptado la transparencia en su cadena de valor, incluyendo el aumento en la trazabilidad de sus productos, o la elaboración de etiquetados simples, claros y eficaces para comunicar los ingredientes de sus productos.
Marca Consciente
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en diez criterios (10): Personas, planeta, alcance persona, alcance planeta, profundidad persona, profundidad planeta, economía, alcance, innovación y evidencia.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y proyectos gastronómicos
Se reconoce a proyectos que tengan un impacto positivo en las personas, el planeta y la economía a través de prácticas conscientes en su cadena de valor y modelo productivo.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta, Economía)
Se reconoce a proyectos que implementen en su modelo productivo y cadena de valor prácticas conscientes con triple impacto positivo: en la gente, en la economía, y en el planeta.
Consciencia Social
Criterios de evaluación
La evaluación se hará con base en siete criterios (7): profundidad, vulnerabilidad, evidencia, innovación, pertinencia, alcance e impacto.
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social
Se reconoce a productos, iniciativas o negocios en el sistema alimentario que tienen un impacto positivo en algún grupo social. Puede ser a través de acciones específicas en por lo menos uno de estos ejes:
- 1. Generar oportunidades económicas y medios de vida más allá de la generación de empleos directos (educación, salud, agua, vivienda, infraestructura, etc.)
- 2. Promover la resiliencia de las personas/comunidades.
- 3. Mejorar la calidad de vida de las personas en algún factor clave.
Mejor iniciativa en diversidad e inclusión
Se reconocen productos, iniciativas o negocios en el sistema alimentario que visibilicen el trabajo de mujeres y otros grupos vulnerables que sufren violencia, abuso, discriminación, exclusión y desigualdad a través de generar empleo seguro y equitativo, y eliminar las brechas socioeconómicas relacionadas a esta exclusión. Deberán contar con una cadena de valor sensible al género y con perspectiva de inclusión, que puede incluir algunas de las siguientes estrategias:
- 1. Crear espacio para las mujeres o personas excluidas.
- 2. Estándares y certificación.
- 3. Género y Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
Mejor consciencia social en restaurantes, cocinas y proyectos gastronómicos
Se reconocen proyectos relativos a la gastronomía o a la hospitalidad alimentaria que desde su modelo de negocio incorporen prácticas que tengan un impacto social positivo en las comunidades donde actúa, promueven la inclusión social, o trabajan en el cuidado de las tradiciones gastronómicas.
conoce aquí los participantes en esta categoría:
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